渝柏酒厂酒窖经过多次请教窖藏专家并实地考察，多次研究决定海拔在800-1000米的位置，年平均气温必须在20度以内才适合酒的窖藏。最终我厂酒窖选址在海拔860米的位置，年均气温13.7℃，湿度平均达到60%左右，采用全钢筋混泥土结构，让室内环境阴暗潮湿。这样更适合酒分子之间的相互交融结合与发酵的最佳温度。对于夏天采取在现浇混泥土上面复盖泥土隔热保温。通过全封闭隔绝阳光照射，从而让酒达到更加适合自然再次发酵的条件。